Zutaten:

• 4 Wachtelbrüste
• 200g Gerste
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• Etwas Schnittlauch
• Himbeeressig
• Olivenöl
• Etwas Lollorosso

Zubereitung:

1. Die Gerste in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
2. In der Zwischenzeit Karotten- und Zucchiniwürfel schneiden und kurz blanchieren
3. Die gekochte Gerste mit Himbeeressig und Olivenöl marinieren und Gemüsewürfel beigeben und mit Salz und Pfeffer verfeinern
4. Die Wachtelbrust in der heißen Pfanne 1 Minute auf beiden Seiten anbraten und kurz ruhen lassen
5. Den Gerstensalat anrichten, die Wachtel beigeben und mit etwas Lollorosso garnieren