Zutaten:

• 3xEntenbrust à 200g (weibliche/französische)
• 400g frisches Blaukraut
• 1 Prise Zucker
• 2TL Zimt
• 2-3EL Cassismark
• 2-3EL Waldhonig
• 2EL Preiselbeermarmelade
• 1 Schuss Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Blaukraut mit der Aufschnittmaschine in ganz dünne Scheiben schneiden
2. Mit den restlichen Zutaten gut vermischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen
3. Die Entenbrust mit etwas Honig einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig 3 Minuten anbraten
4. Die Entenbrust 3 Minuten in Alufolie ruhen lassen
5. Blaukraut und die in Scheiben geschnittene Entenbrust servieren