Sauerrahmmousse

Zutaten:

• 200 g Sauerrahm
• 2 Bl. Gelatine
• ½Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 80 g geschlagene Sahne

Zubereitung:
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. 50g Sauerrahm erwärmen und die Gelatine darin auflösen, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Die angeschlagene Sahne unterheben und in die gewünschten  Formchen füllen und kaltstellen.

Lachstatar

Zutaten:
Fisch:

• 200 g frischer Lachs

Sonstiges:

• 2 Tl. Olivenöl
• 1 Tl. Dillspitzen
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• ½ Zitrone
• etwas Orangenzeste
• 1 El. Sauerrahm

Zubereitung:

1. Den sauber geputzten frischen Lachs fein hacken.
2. Das Olivenöl, die Dillspitzen und den Zitronensaft unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Das Lachstatar mit einem Löffel zu Nocken oder Törtchen formen.