Gelbes Paprikasüppchen

ca. 10 Portionen
Zutaten:

• 80 g Butter
• 10 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 800 g gelbe Paprika, grob geschnitten
• 60 g Mehl
• 5 dl Weißwein
• wenig Safran
• 1,5 Liter Fond blanc
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 dl Sahne

Zubereitung:

1. In einem passenden Topf Schalotten in Butter andünsten.
2. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
3. Mit Zitronensaft löschen.
4. Paprikastücke dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Mehl einstauben und gut verrühren.
6. Mit in Weißwein aufgelöstem Safran und dem Fond aufgießen.
7. Vorwürzen und ca. 30 Minuten kochen.
8. Die Suppe mit der Sahne fein mixen und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
9. Die Suppe möglichst in tiefe Suppenteller anrichten und mit der gebratenen Rotbarbe servieren.

Rotes Paprikasüppchen

ca. 10 Portionen
Zutaten:

• 80 g Butter
• 10 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 800 g rote Paprika, grob geschnitten
• 60 g Mehl
• 5 dl Weißwein
• 1,5 Liter Fond blanc
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 dl Sahne

Zubereitung:

1. In einem passenden Topf Schalotten in Butter andünsten.
2. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren.
3. Mit Zitronensaft löschen.
4. Paprikastücke dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Mehl einstauben und gut verrühren.
6. Mit Weißwein und dem Fond aufgießen.
7. Vorwürzen und ca. 30 Minuten kochen.
8. Die Suppe mit der Sahne fein mixen und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb passieren.