Zutaten:

• 4 Lammfilets küchenfertig
• 8 gegrillte Auberginescheiben
• 200 g Steinpilzwürfel
• 200 g Hühnerfleisch
• 180 g Sahne
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf beiden Seiten kurz anbraten, auf Küchenkreb trocken tupfen und wiederum kaltstellen.
3. Aus Hühnerfleisch und Sahne ein Farce* herstellen. (* Das gut gekühlte und gesalzene Fleisch mit der Sahne aufmixen)
4. Die Steinpilzwürfel in etwas Olivenöl kurz anbraten.
5. Wenn die Steinpilze ausgekühlt sind mit der Farce mischen und eventuell mit etwas gehackter Petersilie abschmecken und bereit stellen.
6. Die gegrillten Auberginenscheiben auf Klarsichtfolie eng aneinander auslegen, mit der Farce bestreichen und die Filets drauflegen.
7. In der Klarsichtfolie einrollen und zu einer Rolle drehen.
8. Danach bei 85°C Dampf bei ca. 15 min. garen.
9. Oder man kann sie auch nochmals mit Alufolie einrollen und bei 120 °C Hitze in das Backrohr geben. (Kerntemperatur ca. 50°C = ca. 12-15 min)