Zutaten (10 Portionen):

• 150g Räucherforelle
• 350g Fischfond oder Geflügelfond
• 4 Blatt Gelatine
• 500g Sahne
• 1EL Meerrettich
• Cayenne, weißer Pfeffer, Salz

Zubereitung:

1. Gelatine einweichen
2. Räucherforellenfleisch mit dem kalten Fond im Mixer pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren
3. Die Gelatine ausdrücken, in 2 EL Fond auflösen und zum Fisch geben
4. Die geschlagene Sahne nach und nach unterheben und mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Cayenne abschmecken
5. Beliebig einfüllen und 2 Stunden kühl stellen